Soirée SAINT-VALENTIN

Amuse-bouche :

Patate douce, citron et gingembre, chips de chou kale.

Entrées :

Foie gras en terrine, chutney mangue, brioche et chou rouge au vin rouge.

Ou

Saumon gravlax, guacamole d’avocat, gel de champagne et pamplemousse, jeunes

pousses, tuile d’encre de seiche et cacahuètes torréfiées.

Plats :

Filet de Sandre, fondue de poireaux, émulsion truffe noire, citron caviar

et chips de vitelotte.

Ou

Paleron de veau confit 24 h, mille-feuille de pommes de terre de l’Elysée salsifis

et choux de Bruxelles rôtis.

Formages :

Sélection de fromages secs

Desserts :

Nougat glacé, biscuit jaconde, gel framboise, éclat de nougatine, pistache

et coulis fruits rouges

Ou

Poire pochée, sauce chocolat, chantilly et streusel cacao

Mignardises :

Sélection de douceurs sucrées

Tous nos plats sont faits maison à partir de produits frais et bruts

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