MENU SIGNATURE

ENTRÉE

Poulpe mariné, mangue et avocat, citron vert, cebette et gingembre

Ou

Melon et tomates cerises, pistache et sorbet à l’huile d’olive

Ou

Gaspacho d’artichaut, magret fumé, glace roquette fleur de sel

Ou

Œuf basse température et crème d’artichauts, magret fumé et tomates confites

PLAT

Poisson d’arrivage du jour, petit pois, compotée de courgettes et émulsion menthe

Ou

Onglet de bœuf servit saignante ou Pressé de jarret de veau grillé,

caviar d’aubergines, pois chiche grillés, pommes de terre amandines et poivron grillé

FROMAGE

Demi saint Marcellin affiné « Marie Quatrehomme MOF » ou « Exception IGP La maison des Gourmets »

(suivant arrivage)

Ou

Faisselle, nature crème ou coulis

DESSERT

Soupe froide d’abricots, glace panettone

Ou

Cœur coulant chocolat noir Valrhona "Guanaja 70 %, fraise, glace vanille et chantilly

Ou

Pêche pochée à la verveine, ganache chocolat blanc et huile d’olive, gel verveine et thym

Ou

Palette de glace ou sorbet

Formules du midi :

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- L’ essentiel 26.00€

(entrée, plat ou plat, dessert)

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- L’ émulsion 31.00€

(entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 37.00€

(entrée, plat, fromage et dessert)

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Formules du soir :

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- L’ essentiel 37.00€

(amuse-bouche, entrée, plat ou amuse-bouche, plat, dessert )

*Pour 1€ de plus optez pour la formule émulsion afin de découvrir l’ensemble de notre cuisine

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- L’ émulsion 38.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 44.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert)