la carte

ENTREE

L’œuf basse température, crémeux de petits pois et menthe, écume de noisette, poitrine de porc fumée et croûton

Ou

Crème légère au raifort et saumon gravlax, gel kirsch et crumble de thym, graines de courge et oignons frits

Ou

Gaspacho de carotte, sorbet à la betterave et au vinaigre balsamique

PLAT

Poisson du marché à la plancha, artichauts, gel fruits de la passion, panisse niçoise et émulsion citronnelle gingembre

Ou

Poire de bœuf servit saignante ou Pluma de porc

Aubergines aux épices, chou frisé et crème d’ail, épinard et citrons confits

FROMAGE

Demi saint Marcellin affiné "Marie Quatrehomme" MOF

Ou

Faisselle, nature crème ou coulis

DESSERT

Cœur coulant chocolat noir Valrhona, « Guanaja 70 % » coulis d’orange sanguine et glace sésame noir

Ou

Palette de glace ou sorbet

Ou

Emulsion dulcey, streusel et gel framboise, crémeux citron et banane

Formules du midi :

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- L’ essentiel 26.00€

(entrée, plat ou plat, dessert)

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- L’ émulsion 31.00€

(entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 37.00€

(entrée, plat, fromage et dessert)

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Formules du soir :

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- L’ essentiel 37.00€

(amuse-bouche, entrée, plat ou amuse-bouche, plat, dessert )

*Pour 1€ de plus optez pour la formule émulsion afin de découvrir l’ensemble de notre cuisine

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- L’ émulsion 38.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 44.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert)