MENU SIGNATURE

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ENTRÉE

Mosaïque de poireaux et feuilles de nori, crème de curry, combava et gel de carotte,

moutarde à l’ancienne

Ou

Encornets grillés, carotte, chips et crème d’ail, gel de betterave et crumble de noisette

Ou

Velouté de céleri rave, palet de céleri au miel, cromesquis de chèvre

Ou

Œuf basse température velouté de céleri rave, lardons et croutons, chips de persil

PLAT

Poisson d’arrivage du jour, embeurré de choux à la vanille, bisque de homard, oignons caramélisés

Ou

Magret de canard ou Onglet de bœuf servi saignant,

Endives braisées, pomme de terre purée et brocolis, pois chiche grillés

FROMAGE

Demi saint Marcellin affiné « Marie Quatrehomme MOF » ou « Exception IGP La maison des Gourmets »

(suivant arrivage)

Ou

Faisselle, nature crème ou coulis

DESSERT

Mousse de pain d’épices et kiwi, espuma dulce de leche

Ou

Cœur coulant chocolat noir Valrhona "Guanaja 70 %, fruits de la passion et noix de coco

Ou

Cannelé bordelais, coulis de pomme et ganache chocolat blanc

Formules du midi :

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- L’ essentiel 26.00€

(entrée, plat ou plat, dessert)

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- L’ émulsion 31.00€

(entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 37.00€

(entrée, plat, fromage et dessert)

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Formules du soir :

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- L’ essentiel 37.00€

(amuse-bouche, entrée, plat ou amuse-bouche, plat, dessert )

*Pour 1€ de plus optez pour la formule émulsion afin de découvrir l’ensemble de notre cuisine

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- L’ émulsion 38.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 44.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert)