la carte

ENTREE

Guacamole de brocolis et jambon Serrano condiments endive et chou-fleur à la feta

Ou

Œuf basse température, bouillon de châtaigne et pistache, Lard di Pata Negra

Ou

Velouté de lentille corail et lait de coco, gingembre, oignons frits et foin de Bourgogne

PLAT

Poisson du marché à la plancha, jus de poisson de roche, légumes et haricots Coco de Paimpol, chips de chou kale

Ou

Picanha de bœuf ou Onglet de veau,

Navet à la fève de tonka, feuilleté de chou rouge, carotte et betterave rouge

FROMAGE

Demi saint Marcellin affiné "Marie Quatrehomme" MOF

Ou

Faisselle, nature crème ou coulis

DESSERT

Cœur coulant chocolat noir Valrhona, « Guanaja 70 % » émulsion crème brulée et coulis d’agrumes

Ou

Palette de glace ou sorbet

Ou

Banofee Pie et noix de Pécan

Formules du midi :

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- L’ essentiel 26.00€

(entrée, plat, dessert)

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- L’ émulsion 31.00€

(entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 37.00€

(entrée, plat, fromage et dessert)

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Formules du soir :

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- L’ essentiel 37.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, dessert)

*Pour 1€ de plus optez pour la formule émulsion afin de découvrir l’ensemble de notre cuisine

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- L’ émulsion 38.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 44.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert)