MENU SIGNATURE

ENTRÉE

Asperges blanches, gribiche et pousses de moutarde, betteraves plurielles acidulées

Ou

Mille-feuille de saumon fumé, gel citron vert

Ou

Velouté d’épinard, croutons et chorizo

Ou

Œuf basse température velouté d’épinard, croutons et chorizo

PLAT

Poisson d’arrivage du jour meunière, citron, capres, croutons et persil, compoté d’oignon doux

et pois cassé

Ou

Bavette Angus servie saignante ou filet mignon de porc,

Pommes de terre darphin, pesto d’épinard, échalotes confites et radis glacés

FROMAGE

Demi saint Marcellin affiné « Marie Quatrehomme MOF » ou « Exception IGP La maison des Gourmets »

(suivant arrivage)

Ou

Faisselle, nature crème ou coulis

DESSERT

Espuma noix de coco, suprêmes de pamplemousse, menthe gingembre et miel

Ou

Cœur coulant chocolat noir Valrhona "Guanaja 70 %, coulis de chou-fleur et

caramel beurre demi- sel ou marmelade de pomme

Ou

Bavaroise citron, glace nougat, émulsion cacahuète

Ou

Palette de glace ou sorbet

Formules du midi :

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- L’ essentiel 26.00€

(entrée, plat ou plat, dessert)

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- L’ émulsion 31.00€

(entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 37.00€

(entrée, plat, fromage et dessert)

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Formules du soir :

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- L’ essentiel 37.00€

(amuse-bouche, entrée, plat ou amuse-bouche, plat, dessert )

*Pour 1€ de plus optez pour la formule émulsion afin de découvrir l’ensemble de notre cuisine

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- L’ émulsion 38.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 44.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert)