la carte

Menu Signature

ENTREE

Courgette – tomate – pêches – glace wasabi

Ou

Gaspacho de chou-fleur – sorbet huile d’olive

Ou

L’œuf basse température – artichauts – magrets fumés – émulsion noisette – duxelle champignons

PLAT

Poisson d’arrivage du jour – écrasé de pommes de terre – poireaux – poivrons confits – huile

d’estragon

Ou

Poitrine de veau ou Picanha de bœuf servi saignant,

Conchiglionis – aubergines, blettes et parmesan – haricots plats – brocolis

FROMAGE

Demi saint Marcellin affiné "Marie Quatrehomme" MOF

Ou

Faisselle, nature crème ou coulis

DESSERT

Cœur coulant chocolat noir Valrhona, « Guanaja 70 % » – sorbet et figues rôties

Ou

Palette de glaces ou sorbets

Ou

Vacherin – citrons – oranges – pamplemousses

Formules du midi :

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- L’ essentiel 26.00€

(entrée, plat ou plat, dessert)

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- L’ émulsion 31.00€

(entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 37.00€

(entrée, plat, fromage et dessert)

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Formules du soir :

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- L’ essentiel 37.00€

(amuse-bouche, entrée, plat ou amuse-bouche, plat, dessert )

*Pour 1€ de plus optez pour la formule émulsion afin de découvrir l’ensemble de notre cuisine

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- L’ émulsion 38.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 44.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert)